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借助政府補貼熱泵干燥果蔬市場潛力大前景好

據央廣網與共青團中央2019年報道稱，我國蔬菜產量已接近8億噸，2018年水果產量2.5億噸。果蔬干制成為果蔬加工、增值的一種重要手段，但果蔬干制品存在的安全問題也不斷被媒體爆出。

工業硫酸、二氧化硫等都是比較常用的食品添加劑，工業硫磺由于含有較多的重金屬，例如砷，其對人體的危害尤其嚴重，砷會蓄積于骨質疏松部、肝、腎、脾、肌肉、頭發、指甲等部位，作用于神經系統，刺激造血器官，并可能誘發惡性腫瘤，而過量的二氧化硫被人食用后會產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀或一定的臟器損害。

傳統烘干工藝難以解決果蔬干制品品質不穩定，易出現腐爛、焦黑、褐變和糖分溢出等問題，因此許多不法商販和農戶在水果干制過程中超量使用工業硫磺、二氧化硫等，起到漂白和防腐等作用，使水果制品和蔬菜制品色澤鮮艷，存放時間延長。

食品安全，事關百姓健康和經濟發展，必須嚴防死守，除了監管部門加強監督和管理，同時也應推廣農業新技術保“舌尖上的安全”，熱泵干燥技術就是其中一種。

熱泵干燥是通過特制干燥系統從低溫熱源吸取熱量，在較高溫度下作為有用熱能進行干燥的一種干燥方法。日本學者最先將熱泵應用于食品加工中 ,他們用熱泵干燥洋蔥片,干燥溫度為55℃,干燥至產品含水率為18%時 ,對比電熱干燥,熱泵可節能30% ,且干燥時間也縮短40% 左右。

熱泵干燥技術與常規低溫干燥方法技術經濟項目評價對比

由此可見熱泵干燥技術在果蔬低溫干燥方面有很強的綜合優勢。

熱泵干燥技術與常規干燥方法相比具有以下特點：
干燥產品質量高。熱泵干燥系統中，氣體的流動比較均勻,水分在物料表面的蒸發速率與水分從物料內部向表面遷移的速率基本一致,因此，熱泵干燥十分接近自然干燥。相對與其他干燥技術而言,熱泵干燥技術的溫濕度等特征參數可精準控制，干燥過程更為溫和,因此所得產品質量比較高。如用傳統干燥方法對生姜干燥后，有效成分生姜素率的保持率只有20％,改用熱泵干燥后則可提高到26％。同時,干燥過程中沒有與外界環境直接接觸,避免了細菌、病毒等微生物侵染，并且烘干后的干品外形美觀，顏色漂亮。

以熱泵干燥佛手為例，在干燥溫度49℃，相對濕度40％，平鋪密度0.75g／c㎡ 的干燥條件下，佛手果胚中水分含量降低至25.41％熱泵干燥僅需6ｈ。在干燥至水分含量相同時，采用熱泵干燥方法比熱風干燥方法耗時縮短4ｈ，比自然干燥縮短16ｈ。與其他２種干燥方式相比，經熱泵干燥后樣品的色澤均較好，且無褐變現象發生，熱泵干燥技術解決了果品干燥時間長、產品色澤差等問題。

高效節能。熱效率高，節能效果顯著是熱泵干燥技術推廣的初衷,也是熱泵干燥技術區別于其他干燥技術的一大特征。通常來說，通過熱泵技術的應用 消耗一份電能可以得到３~４份該電熱當量的熱能,也就是比直接電加熱節能70％~80％,有些空氣源熱泵的COP 可以達到４以上,而干燥用的熱泵COP值可以更高。

環境友好。熱泵干燥技術對環境友好體現在以下兩個方面:一方面是熱泵干燥過程只需要向系統中輸入少量的能量即可,相比較于其他的干燥方式CO?的排放量大幅減少;另一方面,整個干燥過程在相對封閉的條件下進行,通常過程中僅有冷凝水的排放,不會出現令大氣環境負荷過重的情況。由于熱泵干燥技術與燃煤干燥相比,節能30％~ 70％,碳排放可降低30％~70％,SxOy和 NOx的排放降低70％ ~90％左右,PM2.5和 PM10等顆粒污染物的減排比例更是可以高達99.9％。

自動化程度高。在熱泵干燥作業過程中,干燥室內干燥介質的溫度、濕度、流量等參數均可得到精準的控制，煤炭、柴火、鋸末等則需要技術工人主觀判斷干預的加熱方式，安裝了各種類型的傳感器和控制裝置的熱泵干燥裝置自動化程度大幅度提高。熱泵干燥的工藝基準精準溫和,非常適合熱敏性物料的干燥，對于很多農產品烘干來說，其要求是既不能炭化和糖化，同時更不能使得物料內部的一些有益元素流失，所以一般來說烘干55°C就是一臨界點，而空氣能熱泵干燥設備就可以對其進行很好的把控。

與發達國家相比，我國果蔬的干制品比例仍比較低，烘干機械市場空間大

我國目前的果蔬產業發展迅速，尤其是相關的干制品加工產業發展速度也得到了極大的提高，因而就對干燥的工藝提出了極高要求。但在目前的果蔬干制品加工中，仍然采用傳統的技術，干制品的質量難以保證，而且干制品比例仍比較低，以美國為例，美國洋蔥、大蒜、葡萄干等干制品加工量分別占其收獲量的20%、80%、25%；其農產品加工前后的平均產值比可達1:3.8。據初步統計，我國目前脫水蔬菜的加工量僅占總產量的10%左右，果品的干制品比例就更低，農產品加工前后的平均產值比僅為1:1.9。

政策對熱泵果蔬烘干機大力支持

干燥涉及國民經濟的各個領域，但卻是個高能耗工業操作單元，約占國民經濟總能耗的12 % 。農特產品干燥能耗又占總干燥能耗的12％[9.42-43]。熱泵干燥技術的環境友好、節能效果顯著，符合我國當前“節能減排”政策的大背景。國家農業部農產品加工局成立以來，對農產品干燥加工業加強了管理和引導，并加大了投入，地方政府相繼出臺政策鼓勵發展熱泵果蔬烘干機。

云南省省農業農村廳發布《云南省2018- -2020年農機購置補貼機具補貼額一覽表2020年調整表》。其中，空氣源熱泵果蔬烘干機入選《云南省2018- -2020年農機購置補貼機具補貼額一覽表2020年調整表》中收貨后處理機械，補貼額最高為9000元。

江蘇省省農業農村廳發布關于江蘇省2018-2020年農機購置補貼種類范圍及補貼額（2020年調整）情況的公示。其中，熱泵式果蔬烘干機分別入選《2018_2020年江蘇省農機購置補貼產品補貼額一覽表（2020年調整）》中設施農業設備與收貨后處理機械補貼，補貼額分別為20000元。

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這些政策的相繼出臺，使得我國果蔬等農產品干燥加工業迎來了一個大發展的機會。

熱泵烘干技術的使用，標志著果蔬脫水烘干邁向了新方向和新的領域，與此同時，熱泵技術的應用也符合國家和地方政府提倡的節能減排、低碳生產生活的呼聲、順應了時代的發展、可謂勢不可擋；在經濟效益和社會效應兩方面發揮了重大作用、為企業實施和推動可持續發展的目標和行動、可行性做出了表率、具有很強的說服力，利己利民。